Vin rosé - Pimayon 2024 - AOP Pierrevert - BIO

Cuvée emblématique de la propriété, Pimayon Rosé est issu de notre coteau familial historique et incarne le style le plus pur de notre Domaine.

Le terroir de Pimayon — du provençal Peï Major, signifiant « le point haut » — est un cône alluvial très calcaire. Ce sol unique confère à ce rosé une tension minérale inimitable. L’alternance marquée entre les températures diurnes et nocturnes, particulièrement extrême sur cette parcelle, permet une maturation longue des raisins, gage d’une intensité aromatique remarquable.

Assemblage : Grenache (50 %), Syrah (30 %), Roussanne (20 %)
Alcool : 13 % vol.
Contenance : 75 cl

Élaboration & Terroir
Cultivé selon les principes de l’agriculture biologique, ce rosé reflète l’authenticité de son terroir calcaire et solaire.
Les vendanges nocturnes permettent de préserver la fraîcheur des baies.
La vinification est maîtrisée : pressurage, macération pré-fermentaire à froid, stabulation à froid, débourbage, puis fermentation thermorégulée en cuve inox.
L’élevage sur lies, avec bâtonnage régulier, apporte du volume et de la complexité.
Le vin est légèrement filtré, puis embouteillé avec un bouchon technique préservant sa pureté.

Dégustation
Robe rosée pâle, aux reflets saumonés.
Nez expressif et distingué, aux arômes de bruyère, de fleurs jaunes, de fruits exotiques, de pamplemousse et de pêche, sur une trame minérale.
En bouche, la cuvée se révèle tendue, intense et acidulée, portée par des notes de citron, de mandarine et de mangue. Son corps léger et sa belle intensité en font un vin à la fois rafraîchissant et raffiné.

Accords
Parfait à l’apéritif, il se marie avec grâce aux produits de la mer : crabe, langoustines, oursins, ou encore une bouillabaisse provençale.